培根彩蔬薄脆披薩 0

原料

薄脆披薩皮：水餃粉250g，橄欖油15g，速發酵母粉3g，清水140g，鹽3g，細砂糖3g（這是3到4個9寸薄脆披薩的量。可以用200g高筋麵粉和50g低筋麵粉代替水餃粉） 醬料：意式茄汁醬2大勺（做法看這裡） 芝士：馬蘇里拉芝士100g 餡料：培根片4片，蘆筍6-8根，聖女果5-6個，青椒半個

步驟

1、麵包機內桶先加入清水（常溫）、橄欖油、鹽和糖。 2、均勻平鋪加入麵粉，麵粉中間挖一個小坑，小坑裡放入酵母粉。 3、選擇「和面」功能，開動麵包機和面15分鐘，取出麵糰滾圓後放入抹過橄欖油（分量外）的大碗內，蓋上保鮮膜發酵30分鐘。 4、麵糰發酵時，準備其他材料：培根用平底鍋不放油，煎至捲曲、起焦，盛出放涼備用。 5、蘆筍（很奢侈地只用了筍尖，其他的可以做湯或炒菜來吃嘍）用加少許鹽（分量外）的沸水汆燙後，入涼水中過涼備用。 6、馬蘇里拉芝士擦成絲備用（如果是絲狀的芝士就免了）；培根切成小片備用；聖女果一剖為二備用；青椒切圈備用；蘆筍從水中撈出瀝干水分備用。 7、發酵30分鐘後的麵糰，取出分成三份（或四份）滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10到15分鐘。 8、取一塊兒麵糰，用手推或擀麵杖擀成與披薩盤差不多大的圓餅；（其餘麵糰拍扁，分別用保鮮膜包好，入冰箱冷凍保存，隨用隨取；用的時候，提前拿出，室溫解凍，直接推圓或擀圓即可） 9、將圓餅放進披薩盤（披薩盤提前抹一層橄欖油），邊緣略推厚，並用叉子在餅底戳上一些小洞，防止烘烤時餅底變形。 10、在餅底均勻抹上意式茄汁醬，撒上2/3芝士絲，入預熱200度的烤箱，烤6、7分鐘取出。 11、依次均勻擺上培根片、蘆筍、聖女果和青椒圈。 12、最後撒上剩餘的1/3芝士絲，入烤箱，原火候200度烘烤5到8分鐘，至芝士融化或起焦，隨自己喜歡。