芝心PIZZA 0

原料

餅皮:高筋麵粉:170克,莫扎里拉芝士280克,牛奶:100ml,黃油:12克,酵母:3克,鹽,糖適量,PIZZA醬:西紅柿2個,洋蔥半個,蒜2顆,黃油10克,蕃茄沙司5克,PIZZA草3克,黑胡椒粉,糖,鹽,雞精少許,餡料:你喜歡的就放上去吧~

步驟

餅皮: 酵母用溫水溶解,靜止十五分鐘 麵粉與糖、鹽、酵母水混合,加入牛奶攪拌成麵糰 麵糰分次加入黃油,攪拌均勻 蓋上保鮮膜,放在溫暖處,靜止1小時進行發酵 PIZZA醬: 小火加熱黃油 放下蒜(剁碎)爆香 放下洋蔥(剁碎)翻炒 放下西紅柿(剁碎)翻炒,加少許水,加蓋燜一會 加上蕃茄沙司5克翻炒 加上黑胡椒粉、鹽、糖、雞精炒均勻,盛起放涼備用 餡料:加熱烤箱200度,烤5分鐘出除多餘水份 餅皮: PIZZA盤刷上油,把發酵到兩倍大的麵糰捍成圓形放進盤內,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏1小時 取出餅皮,用小叉子扎出小孔 先塗上PIZZA醬,再放上一層莫扎里拉芝士 放上餡料,再撒上一層莫扎里拉芝士 撒上PIZZA草,餅邊刷上蛋液 烤箱200度,20分鐘

小技巧

餡料要提前烤出多餘水分,不然烤PIZZA的過程中出水了會勁影響口感, 隨時觀察芝士和餅邊的顏色,以免烤焦