黃金豬油蛋炒飯

原料

香腸: 半根, 雞蛋: 2隻, 冷飯: 一大碗, 蔥: 一把

步驟

1香腸切丁,蔥切細段,雞蛋加少許鹽黃酒打散,冷飯按量微波轉溫。

2熬豬油,略。

3鍋加熱,放入1/3蔥末,略干後放入一小塊豬油,倒入香腸丁,和蔥末一起煸香。 出油後按需加一塊豬油,倒入米飯,炒散,加鹽調味。 飯快好時,在鍋中心挖個坑,放入一塊豬油,大火融化後把蛋液倒在坑裡。稍稍變色後,與飯一起炒散。 蛋全熟後,撒入剩下的蔥末,黑胡椒提味,關火,用餘溫拌勻。

4吃。

小技巧

還有一種做法,適合煮得偏硬的冷飯: 冷飯加溫後,拌入調好味的蛋液,浸5~10min。 一起炒,更接近黃金炒飯。