啤酒鴨鑄鐵鍋版(家樂熱炒鮮露調味料)

原料

湖鴨: 一隻, 家樂熱炒鮮露: 兩調羹, 百威啤酒: 一瓶(500ml), 老恆和草菇老抽: 一調羹, 八角: 一個, 香葉: 一片, 花椒: 7粒, 蒜: 6瓣, 姜: 適量, 鹽: 一勺, 蔬菜精: 適量, 糖: 少量, 芫荽: 適量

步驟

1熱鍋,倒入半勺油(因為鴨皮在煸炒中還會出油脂,我不愛太油的菜,而鑄鐵鍋煮菜也不需要放很多油,所以用半勺油即可),冷油下薑片、蒜瓣、香葉、八角、花椒爆出香味,略有焦色。

2倒入洗凈晾乾水分的鴨肉,翻炒至顏色微黃。

3加入大概一調羹的老抽翻炒均勻。

4加入兩調羹家樂熱炒鮮露拌勻,加一小勺鹽,適量蔬菜精,一點點白糖,翻炒均勻。

5倒入一罐百威啤酒

6剛好沒過鴨肉。

7蓋上蓋子中火燜煮15分鐘後,改小火燜15分鐘。

8掀蓋,關火(鑄鐵鍋的蓄熱力太好了,即使關火短時間內還能供鍋里的菜沸騰而又不糊鍋),放入洗凈的芫荽,快速翻炒使肉上色,收汁。美味鮮香的啤酒鴨就做好了。

小技巧

在燜煮過程中間要注意湯汁的量,以免糊鍋。 喜歡辣的,可以加入干辣椒。 家裡有小朋友,所以做的是無辣版。