迷你蔬菜法式鹹派(Crustless Mini-Quiches)

原料

玉米澱粉: 1/4 杯, 牛奶: 1又1/4 杯, 全蛋(大): 2個, 蛋黃(大): 2個, 鮮奶油: 1杯, 海鹽: 3/4匙, 豆蔻粉: 1/8匙, 橄欖油: 1 大匙, 蒜頭: 4瓣, 紅蔥頭: 2瓣, 紅甜椒: 半個, 黃甜椒: 半個, 小蘑菇: 8-10個, 格魯耶爾 或 帕瑪森芝士: 1/4杯, 切碎的羅勒: 適量

步驟

1準備蔬菜餡: a.蒜頭紅蔥頭磨碎,甜椒蘑菇切塊。 b.熱油,蒜頭和紅蔥頭炒香,加入甜椒和蘑菇,炒至軟嫩。備用。

2準備麵糊: 準備一大型碗,倒入玉米澱粉,慢慢將1/2杯牛奶倒入,持續攪拌,直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃,充分混合均勻,再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用,但使用前先再度拌勻。

3將馬芬烤盤噴上油,先放入1/2小匙起司至每個烤杯內,然後放入炒過蔬菜,加入1/2小匙九層塔,再淋上兩大匙麵糊。

4烤箱230度預熱。烤15到18分鐘,烤至表面金黃微焦上色,取出冷卻10分鐘。冷卻後派會稍微內縮一點,用叉子以及湯匙即可輕易取出。

小技巧

裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變,火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。