原料
蛋黃: 1個， 白砂糖: 40g， 牛奶: 150ml， 鮮奶油: 100ml， 新鮮羅勒葉: 15g
步驟
1羅勒葉就是這個東西，網上和超市都可以買到，種植很簡單，自己可以在網上購買種子播種，成活率高，食用用途廣，我是在花盆裡種植的，採收新鮮的羅勒葉，洗乾淨瀝干水分
2加入配料中一半的牛奶，和羅勒葉放入料理機一同攪碎，得到羅勒原液備用
3蛋黃和砂糖用蛋抽攪打至砂糖融化，體積膨大，顏色變淺，液體變粘稠的狀態
4剩下的牛奶用小火加熱至微微冒氣泡，沸騰前關火，一點一點慢慢倒入蛋黃液中，一邊加入一邊不斷快速攪拌，以防蛋黃被沖成蛋花
5蛋黃牛奶液重新倒入鍋中小火慢慢加熱，過程中不斷攪拌以防糊底粘鍋，一來可以加熱消毒生蛋黃，二來可以讓液體濃縮粘稠，5～8分鐘關火
6把剛剛攪打好的羅勒原液過濾，去除雜質和葉片里的纖維，只保存液體，和煮好的蛋奶混合液混合，注意！羅勒葉最後關火後再過濾加入，過度加熱熬煮，液體就氧化不綠了！混合好的液體完全冷卻晾涼
7淡奶油打發6～7分發，和羅勒蛋奶混合液充分混合，倒入冰箱冷凍12小時以上的冰淇淋桶內，混合冷卻攪拌至濃稠狀即可食用，冷凍保存
小技巧
總的來說，這款冰淇淋的大概公式可總結為三個部分： 蛋黃液＋經過加熱的調味牛奶原液＋濃厚的乳製品 1、打發蛋黃液（甜味來源、增加黏稠度） 2、調味牛奶原液（通過加入不同口味的水果、粉類，改變基本牛奶液的味道，創造出不同口味的牛奶原液） 幾種常見的推薦口味： ［牛奶＋粉類／茶類］：配方中的牛奶和5～10g的粉類混合均勻後，小火加熱，煮沸前關火 牛奶＋可可粉 牛奶＋抹茶粉 牛奶＋草莓凍乾粉 牛奶＋香草莢 牛奶＋伯爵茶／紅茶 ［牛奶＋根莖蔬果類］：牛奶和15～20g的根莖類蔬果用料理機攪碎混合，根據加入的蔬果水分的不同，配方中的牛奶相應減少一些量，如果蔬果纖維殘渣較多，則需要過濾，再小火加熱，煮沸前關火 牛奶＋甜菜 牛奶＋胡蘿蔔 牛奶＋南瓜 牛奶＋紫薯 牛奶＋羅勒葉 3、濃厚的乳製品（增加冰淇淋的濃稠度和順滑度） 除了打發的淡奶油，還可以加入相同量的濃稠酸奶或者酸奶油代替，酸奶如果過甜，配方里的含糖量則需要減量5～10g 各種口味的配方含水量不同，口感也不盡相同，調配好的冰淇淋液用冰淇淋機攪拌順滑再冷凍後基本吃不出冰茬感，如果需要手動製作，則需要反覆冷凍拿出來攪打，具體方法不一一闡述，請結合下廚房其他配方製作。
