原料
蛋黃(L): 4個， 植物油（原方為菜籽油）: 50ml， 牛奶: 25ml， 南瓜（使用重量）: 70g， 低筋麵粉: 75克， 蛋白(L): 4個， 細砂糖: 65g
步驟
1南瓜蒸熟以後去皮。用叉子把南瓜果肉按碎，準備出指定分量。如果需要加入南瓜皮，需要用菜刀細細切碎後再加入。
2把蛋黃加入盆中，加入植物油後用手動打蛋器進行攪拌。
3把牛奶加熱到36度左右，混合到盆中。
4加入按碎了的熟南瓜，攪拌均勻。
5再次過篩低筋麵粉，一次性加入到盆中，用手動打蛋器進行攪拌。
6攪拌至沒有粉粒後，蛋黃麵糊即完工。
7把蛋白用電動打蛋器的低速、切割的方法進行攪拌。然後轉換成高速整體攪拌。開始產生白色的泡沫了。
8將細砂糖分為2次加入。把盆傾斜過來用力攪拌。
9手感受到了蛋白霜的力度，蛋白霜本身也出現了光澤的時候即可完工。
10取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用打蛋器充分攪拌至蛋白霜全部均勻。
11剩餘的蛋白霜也分成2份，分別加入盆中。每次都要用打蛋器攪拌至蛋白霜全部均勻。
12從較高位置把麵糊倒入模型中。利用橡皮刮刀把表面整理平整。
13放入預熱好的烤箱中烘烤25分鐘。出爐後，把模型倒扣過來，自然冷卻。
14冷卻後，脫模。
