秋風起烘蛋糕-更適合新手製作的抹茶戚風蛋糕

原料

A碗: , 蛋黃: 4個(60g/雞蛋), 細砂糖: 30g, 鹽: 1g, 玉米油: 60g, 牛奶: 65g, 低筋麵粉: 90g, 抹茶粉: 8g, B碗: , 蛋白: 4個, 細砂糖: 35g

步驟

11,保證「地下作坊」衛生乾淨,我會準備抹布2塊,一干一濕。 2,抹茶粉是閨蜜從日本帶的回較好品種,40g售價70元左右,清香翠綠。不愛抹茶不放就好,增加回相同重量麵粉。 3,這是一個7寸中空模的分量。

2先製作A盆材料 第一步,蛋黃加入糖和鹽,手動攪拌到蛋黃液起泡,顏色變乳白色。這可是體力活,「小鮮肉」帥Ken出鏡來幫個忙,平時練的肌肉終於可以派上用場了。

3第二步,分次加入油,微溫(30-40度)牛奶,攪拌充分。

4第三步,篩入低粉和抹茶粉。強迫症就篩兩次唄。這抹綠帶著清香,篩著篩著就醉了。Y(^_^)Y

5要輕輕攪拌麵糊,避免形成麵筋。A盆麵糊完成如下。桌上篩落的抹茶粉都是

6開始製作B盆材料 第四步,蛋清打發至粗泡,分三次加入糖,打發到能形成尖錐狀的發泡蛋白。

7第五步,翻拌。翻拌手法前面幾篇多次提到,或者關注「小安私廚日記」微信公眾號回復關鍵字「翻拌」。發泡蛋白分三次拌入麵糊。

8第六步,入模。理想的最終版麵糊會呈濃稠絲帶狀。倒入的過程繼續是綠油油的美。倒完後,輕微震一下模具,用牙籤戳破小泡泡。

9第七步,160度上下火烘烤30分鐘。大烤箱170度。第一次烤要留意火候,開裂不怕,時間要足夠,否則裡面不熟會塌腰。烤好後馬上倒扣放涼,用手輕壓取出。我把最上面切平,就成右邊模樣。

10做好的蛋糕,剛好給帥Ken慶祝他24歲的生日。大家24歲都在幹嘛呢?不過當然,不在乎你在什麼年齡,做什麼工作,多卑微或者多高尚,只要你能空出一點點時間,為自己的愛好,為生活的美好做一些事,都是應該值得高興和令人佩服的。

小技巧

1,雞蛋清分離後,蛋清放入冰箱冷凍,凍到起薄薄一層冰再打發。 2,蛋清擠入少許檸檬汁,有助發泡。 3,好的模具有助於麵糊爬坡。廉價的,特定塗層防滑的,爬不動。我用的是日本牌。鋁製的。 祝福大家都能烤出6到7cm高的標準身材小戚!