藍帶版手指餅(Lady Fingers) 0

原料

雞蛋: 3個, 細砂糖: 70g, 低筋麵粉: 80g, 糖粉: 適量

步驟

1將蛋黃蛋白分離,白砂糖分三次加入蛋白中,第一次加糖用攪拌器攪拌至起泡;第二次加糖攪拌至蛋白濃稠並出現紋路;第三次加糖攪拌至充分起泡,成立體狀,提起能拉出不彎曲的小尖~

2輕輕攪拌蛋黃,取少量打發好的蛋白加入蛋黃中,拌勻

3將拌好的蛋黃液倒入剩下的蛋白中,用刮刀以切的方式攪拌均勻

4將過篩的低筋粉一點點加進去,用刮刀從盆底向上舀麵糊,使其充分混合

5攪拌好的麵糊,裝進裱花袋,剪開一厘米的圓形口

6將麵糊擠成長約7厘米的棒狀,在擠好的麵糊棒上撒上一層糖粉,放置兩分鐘再撒一層糖粉

7放入預熱好的烤箱,190度,上下火中層烘烤12分鐘

8烤好後就可以做夏洛特圍邊了~這次擠的較密,是為了烤出來成帶狀便於做蛋糕圍邊,如果直接食用,擠麵糊時每個之間隔開一點距離。