12道鋒味推薦的香草舒芙蕾 0

原料

純牛奶: 105克， 高筋麵粉: 18克， 無鹽黃油: 18克， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 35克， 香草精: 0.5茶匙

步驟

1在烤碗內壁薄薄塗抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出；

218克黃油隔熱水溶化成液態；

3篩入18克高筋麵粉；

4攪拌均勻成為糊狀；

5105克牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖；

6.加入0.5茶匙香草精，將奶鍋里的牛奶煮至沸騰；

7煮開的牛奶慢慢倒入第4步的麵糊里，邊倒邊攪拌成濃稠麵糊（如果不夠稠，將混合液過篩回奶鍋里，重新用小火加熱並不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態。離火，冷卻10-15分鐘）

8雞蛋的蛋黃與蛋清分開；

9將蛋黃加入到第7步冷卻好的麵糊中；

10充分攪拌均勻成為順滑的濃稠麵糊；

11蛋清加入15克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態；

12將蛋白霜與蛋黃糊混合，上下切拌，成為舒芙蕾麵糊

13把舒芙蕾麵糊倒入一開始準備好的模具里，八九分滿；

14放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤16分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐；

15出爐後在表面撒上糖粉裝飾，趁熱立即食用；

16拍照請在出爐後2分鐘內完成！留點時間熱熱品嘗哦！記住，最美嘗期只有6分鐘！