原料
紗面: 一絞， 雞蛋: 兩個， 香菇: 數朵， 豬肉（帶點肥）: ， 蝦米: 適量， 黃酒: 陳年最好， 豬油: 一點
步驟
1先做好準備工作，大蝦米剝皮，用黃酒浸泡。別問多久，一個小時到一天，我任性。 然後泡發香菇，切絲 肉，我覺得一定要帶點肥，一般為瘦7肥3左右，切絲。泡香菇的水留著燒香菇肉絲澆頭。
2香菇肉澆頭不用說吧？炒肉，加香菇，加黃酒，加鹽，加香菇水，加一點點醬油調色，可以不加味精。 煎雞蛋。關鍵是多油，火千萬別大，慢慢煎出外焦里嫩。一般溫州人喜歡好事成雙，所以都是兩個蛋，自己家吃，愛幾個就幾個。
3這一步是關鍵的一步。是不是月里姆燒的就看這一步了。哈哈哈 取一個乾淨的鍋，喜歡酒多就多放酒，不會喝酒的就少放。我個人喜歡酒和水的比是：7:3，給我家小朋友就5:5，紗麵湯就是要酒多才好吃。5:5是最低比例了，不能再少了。開火，把酒和水混合的湯燒熱，一定要燒一下，一來揮發一部分酒氣，二來加熱後水和酒才能融合到好處，吃起來酒味更加柔和。然後，注意，敲黑板了！往湯里加一點點鹽，因為紗面已經含鹽分，所以千萬不要多加，使湯里有點鹹味即可。再加差不多同等量的糖。是的，沒有錯，又放鹽又放糖，別問我為什麼，月里姆教的！
4好了，這時候可以開始燒水煮麵了。煮麵總不用說了吧？紗面不宜久煮，一般加一次水燒開即可出鍋。
5將麵湯倒入碗中，加一點豬油，一定要！也是月里姆說的。放入煮好的紗面，灑蔥花，加點榨菜，加香菇肉澆頭（要帶香菇肉湯）加數枚泡酒的蝦米，再放上雞蛋，大功告成～發朋友圈，等著數贊，哈哈哈哈哈～
小技巧
燒好馬上吃，紗面非常容易坨，坨了就沒法吃了……
