牛肉辣椒醬 0

原料

牛肉: 1000克, 辣椒粉: 500克, 葵花籽油: 700克, 大蒜: 300克, 白糖: 150克, 姜: 50克, 鹽: 40克, 白芝麻: 100克, 老抽: 100克, 生抽: 30克, 料酒: 適量, 花生碎(這次沒加): 也可以加, 豆瓣醬(這次沒加): 也可以加

步驟

1牛肉1000克切成片

2用開水燙一下再泡出血水瀝干水

3然後切小小粒

4鍋里倒入些油燒熱,將牛肉粒倒入油鍋里煸炒(這時需要用大火)

5這時炒炒牛肉會出來一些水。大火多煸炒一會直到收干汁。

6牛肉粒炒的像這樣沒有水分乾爽有點微黃盛出待用

7大蒜300克與50克的生薑都剁碎,100克芝麻炒熟,500克干辣椒打碎,

8鍋里倒入700克油燒熱。油熱後用小火(油多放更好)

9把生薑末、大蒜末放入油里煸出香味

10再加入500克辣椒粉和牛肉

11再把所有調料都放進去煸炒均勻,再加入醬油,所有的材料都放好了,此時打開中火煸炒出辣椒牛肉的香味,也就是熬一會,但得不停的炒,關火冷涼裝瓶子裡放入冰箱?。

12慢慢熬出阿香婆的味道??

小技巧

切記炒制牛肉辣椒醬的全過程不放一點水哦。而且牛肉一定要炒干水份,這樣做出來的牛肉辣椒醬短時間內不會壞掉呢。先放生薑、大蒜煸炒出香味,再放入辣椒粉、牛肉煸炒均勻,再放入芝麻、糖、鹽煸炒均勻,再放入生抽、老抽開始慢慢熬一會但一定不停的攪拌哦。以防糊鍋底,根據自己喜歡的口味來調節量和辣椒的辣與鹹味。再加入些花生碎也不錯呢