清蒸多寶魚(粵式蒸魚) 0

原料

多寶魚: 一條, 姜蔥蒜: 適量, 多種醬油: 適量,海天、李錦記蒸魚豉油、古法天成醬油等不同品牌, 紅辣椒: 可選可不選

步驟

1買魚(這不是廢話麼!!) 讓賣魚大叔將魚鰓拿掉,刮鱗,切記不能把血洗掉,保持新鮮,有些時候魚在袋子裡還會跳。

2要吃之前才把魚洗乾淨,切大片姜,鋪在盤子裡,將洗乾淨的魚放在大片姜上面(此舉是為了將魚肚子與蒸魚出的水隔開,保證魚肚子的肉好吃)

3放入已經燒開水的鍋里,大火蒸6`7分鐘,魚肉炸開就行了。

4蒸魚的同時燒熱炒菜鍋,用豬油(自己炸的)爆香蒜粒、薑絲、蔥頭,以及紅椒粒。

5加入能沒(mo)過材料的不同品牌的醬油,熬十分鐘,起鍋之前加入嫩蔥絲,數十秒鐘,起鍋。 蒸好的魚換個盤子(我習慣把蒸魚的水和薑片倒掉),淋上醬汁,嘩啦啦啦啦~好吃到爆!

小技巧

1.蒸魚必須用薑片把魚肚子和蒸魚的水隔開 2.蒸魚時間按照家裡的爐火控制好,不要過長,我一般蒸6分鐘魚肉就炸開了 3.醬汁用豬油好香,醬油和姜蔥蒜紅椒用蓋鍋蓋去熬,我一般用三四種醬油,比一種的味道出色