【山姆廚房】大餅卷牛肉 0

原料

澳洲牛腱: 500g， 黃瓜: 1根， 麵粉: ， 水: ， 甜麵醬: ， 冰糖: ， 生抽: ， 老抽: ， 香蔥: ， 八角: ， 香葉: ， 姜: ， 桂皮:

步驟

1取一塊牛腱肉，洗凈

2冷水入鍋，加薑片和蔥結，牛腱汆水去血水

3取香葉、桂皮、八角、薑片和香蔥

4重新倒入一鍋水，放入汆過水的牛腱和上述香料，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火10分鐘後轉小火燉煮一小時。滷好後取出切成薄片。

5等待的時間裡製作餅皮。我使用的是全燙麵的方法。在麵粉中加入滾水，再藉助筷子、刮刀等工具將其揉成團。表面抹一層油，鬆弛一個小時。

6將鬆弛後的麵糰分割成小份，每份擀成薄餅狀。然後放入不粘鍋中煎至兩面上色。

7黃瓜切塊，香蔥切長段，在餅內先均勻塗抹一層甜麵醬，然後放上切好的牛腱肉、黃瓜和幾根香蔥，將餅捲起、切塊即可。

小技巧

我是直接使用甜麵醬塗抹。但如果不怕麻煩可以在鍋內先炒香甜麵醬，然後加一點水、糖，煮至濃稠後混合一點麻油作為醬汁食用~