原料
多寶魚: 一條， 鹽: 適量， 雞精: 少量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 蔥: 少量， 姜: 少量， 蒜末: 少量， 大料: 三四顆， 八角: 三四顆， 干辣椒: 個人喜好， 生抽: 少量
步驟
1多寶魚一條
2洗凈備用
3正反面切幾道，方便入味
4每一道塞入切好的薑絲。魚肚子中也塞入薑絲。鹽、雞精、糖、料酒按照一定比例塗抹魚身。腌30分鐘。上鍋蒸魚之前加入少量生抽。
5蒸鍋加入水，煮沸後將魚放入蒸鍋中。大火蒸10分鐘。關火後悶5分鐘。把蒸魚裡面的湯汁放入碗中備用。蔥姜蒜切成末。炒鍋燒熱，添油爆鍋。加入之前的湯汁。如果喜歡粘稠的湯汁可以加入適當的水澱粉。
6湯汁滾沸立刻關火。澆在魚上。再點綴香菜！一盤清蒸多寶魚就做好了！花而不膩。鮮香多汁！快來嘗試吧！
小技巧
1、切花的時候要切得深一些。方便入味 2、塞入魚身的薑絲建議先放在鹽和料酒中浸泡一下。去腥。 3、蒸魚一定要沸水蒸！根據魚的大小判斷時間，最好不要超過10分鐘。關火後不要著急掀開鍋蓋。再悶5分鐘。此時的魚滑嫩無比。 4、生抽一定要上鍋之前加，而且一定要少量！不然生抽的味道會掩蓋魚的鮮味。
