榨菜肉絲粉,復刻童年的美味 0

原料

米粉: 適量, 豬肉: 少許, 榨菜: 少許, 剁椒: 少許, 香蔥: 少許, 食用油: 少許, 食鹽: 少許, 生抽: 少許, 老抽: 少許

步驟

1米粉放入鍋中,加清水煮,煮到能用筷子輕鬆夾斷時,撈出。過水沖洗,瀝干備用。

2豬肉、榨菜切絲,香蔥切末。

3熱鍋冷油,放入肉絲;肉絲炒熟後放入榨菜和剁椒,炒出香味。

4加水,放鹽、老抽和生抽,放入煮過的米粉。

5煮開後,撒上蔥末,出鍋!

小技巧

1、推薦使用江西米粉、湖南米粉,桂林米粉應該也可以。無論米粉是干還是濕、粗還是細,都要先煮軟。提前浸泡會更容易煮軟。 2、第一遍煮的時候,水會變白變稠,是正常現象。水要多放些,以免粘鍋。過水沖洗可以讓米粉更清爽。 3、這個菜譜僅是簡單復刻童年的味道,還可以添加喜歡的配料,青菜、丸子、荷包蛋、大排等等都可以。(悄悄告訴你,只放肉絲和榨菜就已經很好吃了。) 4、將除米粉外的食材炒香很重要,不吃辣的就忽略剁椒吧,也很好吃。其實少量剁椒經過炒制後已經不辣了。 5、放高湯的話,味道更佳。