瑪格麗特餅乾之鹹蛋黃版

原料

黃油100克,細砂糖40克,熟雞蛋黃2個,熟鹹鴨蛋黃1個,低粉100克,玉米澱粉100克

步驟

1.黃油室溫軟化,加砂糖打至顏色變淺,體積變大; 2.篩入蛋黃,拌勻; 3.篩入玉米澱粉和低粉,用手拌勻,努力捏成團,放冰箱冷藏1小時; 4.將冷藏後的麵糰撮成小球,在烤盤上按扁,形成自然裂紋; 5.預熱烤箱,175度,上層,10--20分鐘。

小技巧

記得澳門咀香園有個鹹蛋黃杏仁餅,味道很不錯,方法借來用用; 最好冷藏到1小時以上,我急了點,麵糰不夠硬,裂紋不夠漂亮; 烤的時間為什麼這麼不確定呢,這要看你餅乾的大小了,烤的時候最好不要走開,看餅乾膨起,烤箱內溫度最高的地方的餅乾邊緣有點發黃就好了。

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