瑪格麗特餅乾

原料

低筋麵粉100克,玉米澱粉100克,黃油100克,熟蛋黃2個,鹽1克,糖粉60克

步驟

1.煮兩個水煮蛋,取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上(豆漿機配的篩網)用手指按壓,使蛋黃通過篩網成為蛋黃細末 2.黃油軟化以後,(手指能按下去即可)加入糖粉和鹽,用打蛋器打發,到體積稍微膨大,顏色稍變淺,呈膨鬆狀 3.倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻 4.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩,加入打發好的黃油里,用手揉成麵糰 5.揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干,不過分濕潤,也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏1個小時 6.取出冷藏好的麵糰,取一小塊,揉成小圓球 7.將小圓球放在烤盤上,用大拇指按扁。按扁的時候,餅乾會出現自然的裂紋。也許是冷藏的不夠久還是其他原因,裂紋並不多~ 8.依次做好所有小餅,放入烤箱中上層,170度,15-20分鐘,邊緣稍微焦黃即可