南瓜泥枸杞小餅乾

簡介

這餅乾出爐之前,就已經很驚艷了,很喜歡這朵朵小花,看著,都覺得心情舒暢,心花怒放了,美味,如同花兒一樣…… ==,大美,夸的不是你,是餅乾,雖然你也叫美味,雖然你最近很無辜地讓我突然覺得好愛你……好吧,也是誇你的,我不嘴硬了…… 當這花兒在午後的陽光下綻放,我突然想,也在這陽光下,吹著口哨,把她們,吃光,吃光,吃光光!!!大美~給我來杯濃香紅茶!!

原料

配方來自《孟老師的100道手工餅乾》,已作部分調整,原料:(長帝烤盤約2盤,60-70個小餅乾),無鹽黃油60g,糖粉35g,去皮南瓜65g,低筋麵粉50g,奶粉10g,泡打粉1/4小勺(1.2ml),枸杞子60-70個

步驟

去皮南瓜切薄片 上屜蒸熟(約10-15分鐘),放溫 無鹽黃油室溫軟化 加入糖粉 用橡皮刀拌勻 用電動打蛋器告訴打成奶油糊狀(如圖6.) 枸杞子用水泡開 南瓜稍涼之後壓泥,加入奶油糊中 繼續用高速拌勻 篩入低筋麵粉、奶粉、泡打粉 用橡皮刀以不規則方向翻拌均勻 將麵糊裝入裱花袋中,用尖齒花嘴貼住烤盤,以垂直方向擠出2-3cm直徑的花形 用枸杞子作為花芯裝飾 烤箱預熱,150°C上下火15分鐘,轉130°C5分鐘,熄火後利用餘溫燜5-10分鐘

小技巧

瘋言瘋語: 南瓜事先蒸好後稍微晾涼,如果剛出爐高溫壓泥加入奶油糊中會將奶油融化成液態,不好成型 2-3cm的花形很小,想想這個分量的原料可以做出兩盤60-70個小餅乾就可想而知了,所以,第一次烘焙的時候,請多在爐邊巡視,根據實際情況進行溫度和時間的調整,避免烤糊 由於花芯用泡發的枸杞子當裝飾,所以烤好之後可能中心部分會有點潮軟,放涼後一般就不會了,如果冷卻之後還覺得有點潮軟,可以將小餅乾翻面,入爐130°C10分鐘左右,低溫烘乾