魚香虎皮蛋

原料

鵪鶉蛋: 二兩, 水發木耳: 一小把, 燈籠泡椒: 一小把, 蔥: 兩棵, 蒜: 三四瓣, 姜: 一塊, 鹽: 一小勺, 糖: 兩小勺, 醋: 三勺, 生抽: 三勺, 水: 一小碗, 澱粉: 三勺

步驟

1煮熟的鵪鶉蛋,剝皮。用廚房紙巾擦乾,放進中火的油鍋里炸,炸到出現虎皮。撈出。

2把鹽、糖、醋、生抽、水、澱粉全部放進小碗攪勻。

3鍋里放油,直接下薑絲蒜末和剁好的泡椒,然後把虎皮蛋和木耳、蔥一起放進去翻炒。

4翻炒一分鐘後,把步驟2全部倒進去,繼續翻炒半分鐘。就可以裝盤了。

小技巧

魚香菜,在四川是一種很家常很隨意的菜。基本上,喜歡什麼材料直接放進去就行。 所以,生活嘛,簡單隨意些比較好。