原料
花椒: 粒， 姜: 一塊， 干紅辣椒: 個， 蒜: 一頭， 糖: 3匙勺， 鹽: 2匙勺， 油: 一勺半， 三黃雞: 半隻切小塊， 啤酒: 一小碗
步驟
1辣子雞切小塊，我買的是三黃雞，比較容易熟，如果是土雞的話，肉質比較硬要加一大碗水，小火慢燉30分鐘以上才可以。
2花椒粒一小把，和雞肉一起下鍋 喜歡麻味重就在加一點花椒粒
3生薑，蒜，切小塊
4干紅辣椒用熱水泡軟，也可以用長的干辣皮，我用的是這種小紅椒，這個辣味夠足
5熱油，半隻雞我放了一勺半。 一整雞的話慢慢兩勺油就可以了
6油五分熱的時候放砂子塘，我用砂子塘上色今天放的有點多，顏色上的有的重。平時一小把就夠了
7砂子塘融化開起泡的時候雞下鍋上色，放生薑翻炒。 在糖色沒有上好的情況下，加一點老抽上色就好了。一小勺就好，不要太多 註：雞下鍋的時候油溫比較熱，雞肉里有水，小心賤油燙傷，雞肉最好把水控干。
8放辣椒，翻炒，加鹽翻炒，加點啤酒更美味，稍燉一會收汁，快出鍋的時候放蒜出出香味。湯汁收的差不多了出鍋。
9色香味俱全，雞肉外酥內嫩，味道麻辣爽口，是喜歡吃辣的朋友們不二選擇。
