木耳爆豬肝 0

原料

豬肝: 適量, 木耳: 適量, 胡蘿蔔: 少許, 姜: 少許, 蒜: 少許, 醋: 少許, 鹽: 適量, 澱粉: 少許, 醬油: 少許, 料酒: 少許, 糖: 少許, 胡椒粉: 少許, 麻油: 少許

步驟

1豬肝去白筋切片,沖洗到無明顯血水後,放進加了醋的清水裡浸泡十多分鐘後撈出沖洗乾淨

2加鹽,料酒,醋,醬油,澱粉拌勻稍腌

3木耳用冷水泡發洗凈撕成小朵。姜蒜切末,胡蘿蔔切片備用

4熱鍋放油,油燒熱後,下腌好的豬肝炒至變色後起鍋備用

5余油再次燒熱,下姜蒜末爆香,下胡蘿蔔和木耳翻炒,調入少許鹽調味

6待胡蘿蔔炒至七八分熟後,倒入豬肝,調入少許白糖,胡椒粉,淋麻油起鍋即可

小技巧

1.豬肝很容易炒老的,大火快炒快起鍋哈。 2.步驟1用加了醋的清水泡肝片,是為了去腥味也是為了去毒素。別嫌麻煩,泡了後也多衝洗幾次。