淡奶油杏仁軟麵包 0

原料

高筋麵粉270g,淡奶油120g,水80g,杏仁片適量,鹽3g,酵母3g,雞蛋30g,糖40g,黃油30g,

步驟

1.麵包材料混合揉成團,直到擴展階段,具體方法請參考這裡>>揉好之後的麵糰發酵至兩倍大 2.將發酵好的麵糰排氣,分成12個平均大小的劑子,如圖滾圓。醒20分鐘 3.將小麵糰整齊的排列進方形烤盤,此時麵糰和麵糰之間有適量空隙 4.放置在溫暖潮濕的地方進行二次發酵,大約40-60分鐘 5.發酵好的麵糰有之前的兩倍大,如圖擠在一起 6.表面刷雞蛋液,撒上杏仁片 7.烤箱預熱180度,上下火烤15-20分鐘