魚肚: 150克， 雞蛋: 12個， 鮮菇: 200克， 西經柿: 2個， 鹽、味精、胡椒粉、麻油、料酒適量。:
1開水鍋放入魚肚加一匙白醋，鍋不蓋，煮開讓魚肚充分脫油，15分鐘撈起沖洗乾淨。
2鮮菇洗凈去蒂對半切，雞蛋煎成荷包蛋，西紅柿切成片狀。
3鍋中水適量，開後放魚肚、荷包蛋煮開後放入西紅柿調味放胡椒粉、麻油、料酒起鍋。
這道菜湯很鮮美，又不油膩。關鍵是把魚肚上的油要儘量脫掉，雞蛋要選小的土雞蛋。
