金薯蜜豆麵包

簡介

重量:60公克/個份量:12個

原料

甜面糰1份,帶殼紅豆餡300公克,蜜薯丁180公克,蛋液適量,蜜薯片適量

步驟

1.將甜面糰分割切成每份60公克的小面糰共12個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。 2.將小面糰桿壓成圓形麵皮,包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中,讓其在溫度38℃、濕度85%的環境中作最後的發酵。 3.待小面糰發酵至約2倍大的時候,在面糰表面上刷上一層蛋液後,裝飾上蜜薯片。 4.將作法3材料放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。