上海春卷

原料

白菜: 適量, 裡脊: 適量, 香菇黑木耳、冬筍、蘑菇(按自己喜好配菜): 適量, 春卷皮: 一份, 生抽: 適量, 澱粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備好所有材料,裡脊肉提前兩小時腌制好(腌制方法參考蚝油牛肉菜譜去除小蘇打即可)

2準備一份超市買的春卷皮,其實還是懷念以前菜場裡現做的那種更好吃。

3將所有材料切成絲煸炒收汁放涼備用,今天沒有冬筍就只能湊合了?。如加冬筍絲先把冬筍用開水煮一下再切絲。炒的時候先把冬筍絲肉絲煸炒一下再加其餘蔬菜。

4包春卷應該都會啦?不要貪心放太多料,炸的時候容易破皮,皮太干可以四周塗一些濕澱粉。

5用中火炸制

6兩面金黃出鍋

7春卷沾醋最佳拍檔???

8春卷是上海過年餐桌上必備點心。

小技巧

料炒的不要太濕,最後用水澱粉勾芡,如果炒的時候汁水太多可以先盛出一些,太濕的料包春卷容易炸破皮。