紅豆糯米糍(懶人版) 0

原料

糯米粉: 150, 玉米粉: 30, 牛奶: 200, 煉乳(可不加): 30, 白砂糖: 30, 椰蓉: 適量, 蜜紅豆: 100

步驟

1糯米粉,玉米粉,白砂糖混合,分幾次加入牛奶,一邊加一邊攪,保證沒有顆粒。然後加入煉乳攪拌均勻。煉乳也可以不加,只是加了會更香一些,可用椰粉代替。

2冷水下鍋,在模具中倒入調好的液體,倒入大概能淹沒磨具0.5厘米的量,我用的18×18的方形烤盤蒸的。

3中火蒸大約五分鐘,糯米液凝固了關火,鋪上一層紅豆,不要太多,不然上下層的糯米接觸不到不能粘合,切好的糯米糍容易散。還要鋪一層的,鋪太滿會過甜。

4鋪好紅豆後再倒入一層糯米液,淹沒蜜紅豆為標準。對了,蜜紅豆我是直接買的成品,超市真空包裝的,很甜,嫌甜的可以少加一點白砂糖。倒入後繼續蓋鍋蓋開火蒸。

5等這層凝固了再鋪上紅豆,把剩下的糯米液都倒上去,蒸熟。圖中我的加了黃油,所以表面變得不平整,事後證明沒有必要刷黃油,黃油不能:被糯米吸收,凝固在表面,反而影響味道,有煉乳就已經很好吃了。

6蒸好後放涼,倒出來。糯米糍粘性很足,我用的不沾模具還摳了好久,各位親加油↖(^ω^)↗,切塊,在椰蓉里滾一圈就大功告成啦!不用用手一個一個的搓圓子啦。味道也非常好噢。

小技巧

不要用大火蒸噢!