簡介
最近很迷紫薯，到處找，都不得結果，在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來過過癮，因為顏色一樣的鮮艷。最近一直沒做麵包，所以第一時間就想起了自由J的博客去取經，尋了半天，最後選中這個了，因為還有之前剩下的朗姆酒浸葡萄乾沒有用完，一舉兩得了。做了這款覺得和自由j的不完全一樣，由於我的葡萄乾浸泡的比較久，不太成粒，有點碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時覺得上色不太夠，調了3.4度的樣子，後來發現再久一點就該過了，還好還好。哈哈。
原料
南瓜泥：，南瓜，南瓜包：，高筋粉200克，南瓜泥60克，牛奶100克，鹽2克，蜂蜜10克，細砂糖10克，酵母2.5克，黃油20克，葡萄乾50克
步驟
1.南瓜泥製作：南瓜洗凈去籽，切成儘可能均勻的塊，盤中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤中。 2.盤子包好保鮮膜，上面用牙籤，扎出數個小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕鬆扎透即熟。 3.把加熱好後的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮。 4.取一大碗，上面放上篩網，用橡皮刮刀陸續碾碎所有南瓜。 5.碾碎後，篩網背面會看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可。 6.碾好後的南瓜泥，放涼備用。 7.南瓜包製作：後加黃油揉到擴展階段的的麵糰，加入瀝干水分的葡萄乾揉勻。 8.放溫暖處發酵，發酵後的樣子，麵糰發酵時間約1個小時到1個半小時左右。 9.發酵後的麵糰，先排氣，然後分割成60克一個，滾圓後鬆弛15分鐘左右。 10.取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形。 11.翻面後橫放，順長邊從上往下捲成卷。 12.捲成卷後搓成長條。 13.搓好後的長條麵糰擺成圖中的樣子，長邊在上。 14.照圖上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下。 15.把稍長的一端拿起。 16.穿入上面的孔里，整形即可。 17.整理好的效果。 18.碼入烤盤，放在溫暖濕潤處進行最後發酵。我是放在烤箱上層，下層放入2碗開水關上烤箱門，約40分鐘左右發酵完成。 19.發酵2倍大左右即可，最後發酵好的樣子。 20.發酵結束後，放入預熱好的烤箱中，中層 15分鐘，表面上色即可。 21.撕開麵包中間組織的樣子。
