【魚香魚】魚的魚香味+魚香味的魚( ̀⌄ ́)

原料

草魚(推薦無刺的裸斑魚): 約2斤, 郫縣豆瓣: 2大勺, 水澱粉: 小半碗, 料酒: 3勺, 泡椒: 適量, 姜: 1個, 泡姜: 1個, 大蔥: 適量, 小蔥: 適量, 冰糖: 2勺, 味精: 少許

步驟

1取一隻乾淨的小碗,將兩大勺郫縣豆瓣、大蔥、泡椒、泡姜、大蒜切絲依次放入備好。

2小蔥切丁

3調好水澱粉小半碗

4將魚洗凈後,切一字花刀(不切斷),在魚肚和刀口塞入薑片,抹上料酒和生抽裝盤腌制十五分鐘。

5蒸鍋水燒開後,將魚帶盤一起放入蒸鍋,大火蒸至肉可剔骨即可(根據魚的大小蒸8-15分鐘),圖中兩斤多的魚,蒸了15分鐘。

6鍋中加入兩大勺油,油熱後,將冰糖放入鍋中,小火炒至起泡。

7倒入小碗中備好的調料,開大火翻炒。然後倒入蒸魚盤子裡的汁水,煮開後,加入調好的豆粉水勾芡,加少許味精,關火。

8將切好的小蔥撒在魚身,然後把炒料均勻淋上,完美上桌!

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