一個樸素的麵包,卻讓麵包師爭相學習丨會爆漿的Peasant紅薯麵包

原料

高筋麵粉: 175克, 低筋麵粉: 75克, 酵母: 3克, 糖: 20克, 奶粉: 15克, 水: 110克, 全蛋液: 50克, 胡蘿蔔素: 2克, 紅薯: 200克, 無鹽黃油: 40克, 吉士粉: 25克, 紅絲絨粉: 20克, 可可粉: 10克

步驟

1將清水 100g、酵母 3g倒入盆中,攪拌至酵母融化。

2再加入雞蛋液50g、胡蘿蔔素2g、白砂糖20g、奶粉15g、過篩好的低筋麵粉75g以及高筋麵粉175g,揉成麵糰後包入黃油20g。

3繼續一直揉,直至麵糰光滑,將麵糰鬆弛20min。

4將紅薯200g切小塊,放入蒸鍋,冷水入鍋蒸,蒸熟後壓成紅薯泥。

5加入黃油20g,吉士粉25g,攪拌均勻(冷藏備用)。

6將麵糰切分成30g每份,用擀麵杖擀薄,包入製作好的紅薯陷捲成橄欖形狀。

7將紅絲絨粉加水調勻,刷在麵糰上,然後撒上可可粉

8烤箱預熱至180度,上下火,將烤盤放入中層,烤10-12min左右。

小技巧

1,可以讓寶寶多多參與其中,比如揉面,壓紅薯,包餡料等簡單的步驟,這在促進親子關係的同時,還能夠提高寶寶的動手能力,促進右腦的開發哦! 2,烤箱的溫度可以根據不同的烤箱特性適當進行調節,新手也可在烤箱內放置烤箱溫度計。 3,烤箱可以提前預熱,這樣比較可以節省時間。