聖誕水果麵包~~史多倫 0

簡介

做這樣一款麵包對於我來說是有難度的,除去比一般麵包高几倍的黃油量不說,光那麼多水果乾就要讓我抓狂了,這個麵糰不好揉呵~而且我擔心就算做出來也沒人捧場,lg是最不愛這些果乾的了~~5~5~  可是我又很想嘗試~誰讓它是屬於這個節慶的麵包呢,一年折騰一回,自己玩得開心就好~事先準備:葡萄乾、綜合果乾先用朗姆酒浸泡5小時以上

原料

A.,葡萄乾50克,綜合水果乾50克,糖漬橙皮丁50克,朗姆酒150克,B.,高筋麵粉250克,細砂糖40克,鹽1/2小勺,速發酵母粉3克,奶粉10克,肉桂粉1小勺,朗姆酒1大勺,水125克,C.,黃油65克,杏仁片50克,D、裝飾:,蛋液,融化黃油,糖粉

步驟

1.材料B全部混合攪拌成團,稍具光滑,加入黃油攪拌成具延展性麵糰,再加入葡萄乾、水果乾、糖漬橙皮、杏仁片混合均勻,進行基礎發酵(這次我用的是冷藏法,冰箱冷藏發酵一夜,12小時) 2.麵糰分割成兩份,滾圓,鬆弛15分鐘 3.麵糰擀開成橢圓形 4.上下錯開一點對摺起來 5.擀麵棍粘高粉在麵糰中間壓一道深印 6.麵糰排入烤盤進行最後發酵 7.發酵好的麵糰刷上蛋液,入已預熱至175度的烤箱,烤焙25-30分鐘 8.麵包出爐後趁熱刷上一層黃油 9.待涼後再篩上糖粉即可

小技巧

方子來自《孟老師的100道麵包》