上湯螺螄

原料

螺螄: 300G, 鞭筍: 50G, 青椒: 一隻, 臘肉: 50G, 生薑: , 蒜瓣: , 料酒: , 雞精: , 高湯精: , 鹽: , 白糖: , 食用油:

步驟

1螺螄洗凈瀝干,鞭筍,青椒切片,臘肉3毫米厚切片。整粒蒜瓣,生薑去皮切粒。

2鍋內下清水煮開,將筍片下水焯熟,撈起待用。

3鍋內倒入少量食用油,燒至七成熟倒入青椒,筍片稍稍翻炒,起鍋待用。

4鍋內加入食用油,中火,八成熟,投入蒜瓣炒至泛黃,加入生薑粒,大火倒入臘肉,螺螄快速翻炒2分鐘。

5加入適量的鹽,高湯精,雞精,白糖微量翻炒,加入料酒,清水500G。

6放入焯好的筍片跟青椒,中火煮開,就可以起鍋裝盤了。