原料
高筋麵粉: 250g， 細砂糖: 46g， 酵母: 3g， 奶粉: 12克， 鹽: 3克， 雞蛋: 30g， 牛奶: 40克， 煉乳: 15克， 水: 74克， 黃油: 32克
步驟
1稱量好所有乾性材料
2將所有乾性材料混合均勻
3放入除黃油以外的濕性材料
4揉面至能拉出半透明比較有彈性的膜
5加入軟化的黃油
6繼續揉面至完全階段，能拉出手套膜
7將麵糰滾圓進行第一次發酵
8室溫發酵至約兩倍，食指沾麵粉插入麵糰底部，洞洞不回縮不反彈
9發酵好的麵糰倒出排氣
10將麵糰平均分割成兩份，然後將其中一份再一分為二，滾圓蓋保鮮膜鬆弛大約20分鐘
11將鬆弛好的麵糰用擀麵棍擀一上一下擀為橢圓形的牛舌狀
12翻面，底邊壓薄
13從上至下捲成筒狀
14做好所有的卷卷，底朝下繼續蓋保鮮膜室溫鬆弛20分鐘左右
15將鬆弛好的卷卷再次擀成長條
16翻面後捲起，2.5圈為佳
17底朝下同一個方向放入吐司盒中
18將吐司盒放入烤箱中，再放入一杯溫水進行發酵
19發至模具約8分滿取出，蓋上蓋子
20放入預熱好的烤箱開始烘烤。180度上下火，30分鐘
21烘烤結束後馬上取出，輕震一下，脫模側放在網架上，表皮晾至手溫時密封保存
22吐司徹底涼透後切片
23成品
24成品
小技巧
小貼士： 1.具體的溫度和時間可以根據自家烤箱靈活調整。 2.我用的是學廚水立方吐司盒，兩個的量正好是一個450G土司模的量。 3.麵糰靜置時間要根據氣溫而定，氣溫高就縮短時間。
