油浸番茄帕瑪森奶酪迷迭香辣味全麥酥餅(消耗天然酵種)

原料

油浸番茄: 30g, 帕瑪森奶酪: 110g, 白砂糖(我用的粗黃糖,更有口感): 25g, 切碎的新鮮迷迭香: 1tbsp, 軟白/低筋全麥粉(whole wheat pastry flour): 120g, 玉米面: 40g, Paprika: 1/2tsp, 黃油: 126g, 天然酵種: 100g, 海鹽: 一小撮

步驟

1將油浸番茄、帕馬森奶酪、砂糖和新鮮迷迭香放入食品料理機,打至粗末狀態,有必要時用刮刀將邊上的刮下繼續打。

2狀態如上。

3再加入低筋全麥粉、玉米面、paprika、海鹽,打至均勻。後加入軟化的黃油,打勻。再加入天然酵種,打勻,注意不要過度攪拌。

4將麵糰放入保鮮膜上揉成麵糰後,放入冰箱的冷藏30分鐘,最多可以冷藏兩天。

5準備烘焙時,從冰箱拿出麵糰在室溫放置5分鐘,同時烤箱預熱至175℃。

6在麵糰表面再覆蓋一層保鮮膜用擀麵杖擀開。大概6mm厚,用模具按出想要的形狀,或是切割。

7烤13~15分鐘,直到酥餅邊緣變得金黃髮棕。放入密封罐可以保存一周左右。