奶酥麵包

原料

麵糰所需材料:,高筋粉250克,牛奶143克,乾酵母4克,雞蛋35克,奶油38克,糖25克,鹽3克,輔料:,水少許,椰蓉適量,奶酥餡

步驟

1.奶酥餡:黃油70克+糖粉30克+鹽0.5克稍微打發後分次加入蛋液30克拌勻,再加入奶粉90克拌勻即可。 2.麵糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵至2倍大。 3.分割滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,奶酥餡放冷凍室12分鐘。稍微變硬後分成小份,鬆弛好的麵糰按扁,包入奶酥餡,包緊,收口,稍微按扁。表面抹點水,蘸上椰蓉。放入烤盤。 4.烤箱內放入一碗熱水,烤箱160度預熱幾秒,關掉烤箱電源,中層放入烤盤。發酵45分鐘。 5.取出,往麵糰表面噴少許水,170度中層烤20分鐘。