葷素滷菜~滷水牛腱 0

原料

金錢腱: 3斤, 李錦記滷水汁:水: 1:3, 冰糖: 1勺, 姜蔥蒜: 適量

步驟

1金錢腱切面漂亮,花腱價格稍平宜

2浸泡1小時去血水

3冷水下鍋焯水,中小火煮15分鐘

4李錦記滷水汁里已配有香辛料製作而成,葷素滷菜一步到"味"所以加適量姜蔥蒜就OK

5按配比的湯汁浸沒過牛腱,大火煮沸,小火燜1小時,期間翻身,至筷子能插入,關火浸泡(夏天冷藏過夜),冷藏後較易切薄片。 一次滷好,可分三次吃,未吃的放冷凍保存。

小技巧

1⃣️滷水乳鴿: 正反面各燜煮10分鐘,關火焗20分鐘。 2⃣️鹵掌翼: 燜煮40分鐘,關火焗30分鐘。