紅湯羊蠍子火鍋 羊與火鍋底料的完美結合

原料

羊蠍子: 1000g, 紅99火鍋底料: 200g, 花椒/食用油: 適量, 蔬菜/豆腐等: 適量

步驟

1把羊蠍子剁成4厘米的塊,洗凈,然後用冷水浸泡2小時,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味。

2清水後冷水入鍋,大火煮開約5分鐘,撈出羊蠍子沖凈乾淨。

3鍋中倒油,油溫5成熱時,加入適量花椒,紅99火鍋底料(根據口味酌情增減),煸炒出香味,放入羊蠍子繼續翻炒3分鐘左右。

4炒出香味後,鍋內倒入可以沒過肉的開水。大火燒開,將沫子撇掉,改中小火,蓋上蓋子燉1個半小時。

5臨出鍋前撒上香菜即可。吃完羊蠍子,還可以再涮點蔬菜、豆腐之類的,熱熱乎乎的。

小技巧

1.購買羊蠍子時建議讓賣家幫忙剁成小塊。 2.建議不要加八角等大料,雖能去膻,但也影響了羊肉自身的的香味。 3.燉牛羊肉時,水開後,一定要用中小火。 4.水一次加足,如果中途發覺湯太少,不要加冷水,加開水。