香腸麵包卷&葡萄乾麵包 0

原料

高筋麵粉: 200克, 酵母: 5克, 奶粉: 10克, 糖: 20克, 鹽: 4克, 黃油: 20克, 牛奶: 100克, 蛋液: 30克, 火腿腸: 2根, 葡萄干: 一把, 黑芝麻: 適量

步驟

1準備材料

2把圖一中除黃油外的所有材料放入麵包機(先放液體,蛋液留一點刷表面)。揉面30分鐘

3揉到25分鐘的時候放入黃油

4餳發一個小時(冬天或溫度不高的時候適當延長),發至兩倍大,手指戳洞不回彈

5分兩半,一半加入葡萄乾。然後平均分成八份。

6沒加葡萄乾的麵糰揉成一長條

7纏裹在火腿腸上

8加了葡萄乾的隨意擰成花

9放在溫度85濕度38的環境下二次餳發(可以在烤箱中放一碗開水)20-30分鐘,之後拿出來刷蛋液撒芝麻

10烤箱預熱180度,放入中層上下火烤18分鐘,最後三分鐘上火烤上色,出爐。

小技巧

烤箱牌子不同溫度也不同,儘量在上色的時候多觀察。 麵粉的吸水性不同,揉面的時候適當調整。這個麵包不用揉出膜也很鬆軟。