原料
麵糰材料： 1. 高筋麵粉/bread flour 250 克 2. 可可粉20克/cocoa powd 20 g 3. 雞蛋25克（用整個雞蛋吧，不用太精確） 4. 牛油/butter 25 克 (放回室溫) 5. 溫水 2/3杯 6. 奶粉10克 7. 糖40克/ Sugar 40g 8. 酵母粉6g/ Yeast 6g （這個減半都行） 摩卡皮材料： 摩卡皮就是擠在麵包上面的一條條的皮。 1. 糖粉40克/powder sugar 40g 2. 牛油40克 (放回室溫) 3. 雞蛋1個 4. 麵粉40克（高筋麵粉和中筋麵粉都可以） 5. 可可粉5克/ cocoa powder 5 g 摩卡餡材料： 摩卡餡要用的兩種材料， 吉士粉和 榛子醬大家可能不會備。沒有的就用淡奶油加很濃很濃的咖啡也差不多。 1. 淡奶油/heavy whipping cream 100克 2. 吉士粉/custer powder 20 克 （這個在網上買，amazon有賣） 3. 榛子醬/hazelnut paste 10 克(這個沒有，我要麼省去，要麼就用栗子醬代替的) 4. 開水10克（沒吉士粉和 榛子醬的，這個水用得更少的好） 5. 速溶咖啡粉3克/instant coffee powder 3 g
步驟
- 將所有麵糰材料放入攪拌機里攪，直到麵糰光滑而不粘手。 把揉好的麵糰放入蓋了蓋的容器里發酵，直到麵糰體積發到兩倍。 2. 把發好的麵糰取出，拍拍放氣，把每個麵糰分成大約70克的光滑的團，然後揉成兩頭尖的長條型。 烤盤墊長烤紙/patchment paper， 把整好型的麵糰放烤盤上，再次發酵，發到兩倍大左右。 3. 把烤箱預熱到200 C 度/390 F 度。 4. 把摩卡皮所有材料攪合勻就好了，然後放蛋糕用的擠花帶里，裝上粗點的擠花頭。把摩卡皮擠在發好的麵糰上。 5. 麵包入烤12分鐘左右，最好用烤麵包專用的溫度計測，麵包內部溫度到190 F 度就好了。 6. 把摩卡餡里的咖啡粉先用水化開，涼透後用。 7. 把淡奶油用打蛋器打發，然後加入咖啡和其他材料。 8. 等麵包全涼下來，小心地用切麵包的刀，在中間切一大口。 9. 把摩卡餡擠入麵包里 。
