雜糧葡萄乾麵包 0

原料

高粉250g，全麥粉65G，雜糧粉25G，水210ML，酵母4g，鹽14g，糖14g，黃油10g，葡萄乾55g，亞麻籽5G

步驟

1.後油法將麵糰揉至擴展階段，加入葡萄乾和亞麻籽，攪拌均勻，開始一次發酵，發酵結束後，排氣。 2.分割成4份，中間鬆弛20分鐘，整成圓形，蓋上保鮮膜開始二次發酵。 3.二次發酵結束後將麵糰放在烤盤上，篩上分量外的高粉，切割麵糰，噴水，放入預熱到220度的烤箱中，想用220度在最下層烤10分鐘，然後換到中層再烤18分鐘。