原料
步驟
1挑選荷蘭豆很重要，選嫩的才好吃
2把豆兩邊的粗絲去掉
3蒜苗切末準備爆鍋
4處理臘肉
5臘肉寫成薄片
6厚度和荷蘭豆差不多
7鍋溫熱後放入臘肉片，干煸至出油
8加入蒸臘肉出的湯汁和高湯，煮一下臘肉，注意蒸臘肉的湯很咸，注意加入的量
9煮至水滾
10湯很咸，加一點小匙糖
11鍋里水份快沒時加菜
12加蒜苗末
13加荷蘭豆
14加紹興酒1大匙
15加點臘肉汁
16蓋上蓋子燜20秒，荷蘭豆炒的時間長了，豆子會軟塌塌的，不脆
17撒適量蒜苗，辣椒末，一點高湯，炒一下
18出鍋前，關火後加一大匙紹興酒拌炒即可
小技巧
有臘肉時，不能用蒜爆鍋，因為臘肉和蒜不搭，要用蒜苗 蒸臘肉的湯汁不要浪費，加到菜里放做鹽和香油用
