原料
雞胸: 兩塊， 紅青椒: 一個， 辣尖椒: 兩支， 杏鮑菇: 四個， 蚝油: 兩勺， 炒菜用的橄欖油: ， 食鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 生抽: 一勺， 料酒: 兩勺， 花椒粉: 適量， 辣椒粉: 適量， 澱粉: 一勺， 蔥: ， 酸: ， 薑絲:
步驟
1雞胸切絲，加入橄欖油一勺（這裡的一勺都是指平時吃飯的那種鐵勺，不是做飯用的大勺），蚝油，白鬍椒粉，少量鹽（因為蚝油有鹹味），花椒粉，生抽，料酒，澱粉，放一邊腌制直到其他材料準備就緒。
2杏鮑菇切絲
3辣尖椒切段（新鮮的尖椒嗆鍋很提味，後面放辣椒粉是為了那股干香，如果實在怕辣尖椒可以忽略）青椒切絲，選紅色是因為配色萌萌噠。
4鍋中放入適量油，因為剛剛腌雞絲的時候放了一些油所以這次可以少放點。
5滑炒雞絲，記得油溫一定要夠熱，不然粘粘的，歐洲人家裡都不是明火，所以我在這做飯都會等它熱很久。吵到表面看上去都熟了出鍋，如果太熟等下還要回鍋就老了
6加底油，尖椒蔥姜蒜嗆鍋後炒杏鮑菇
7蘑菇炒完會縮水
8加入青椒和雞絲翻炒均勻，出鍋前加雞精，少許鹽。裝盤前可淋一些橄欖油提亮
9裝盤啦。
10在這裡簡單說一下橄欖油，這種油比我們中國人平時常用的花生油要健康些所以越來越多注重健康的人將家裡用的油換成了橄欖油，可是我們一些國人跟它還沒混熟，大多數超市裡賣的一般橄欖油都是拌沙拉用的，不能太高溫，所以炒菜的話記得要買這種專門煎炸炒的橄欖油。
