回鍋白菜（改良花家白菜） 0

原料

白菜: 適量， 豬肉: 適量， 調汁:: 蚝油 生抽 醋 白糖 美極鮮 胡椒粉 番茄醬， 料酒: ， 澱粉: ， 干辣椒: ， 家樂辣鮮露（我沒有）: ， 蔥姜:

步驟

1豬肉切片用料酒澱粉生抽抓勻腌一會

2白菜幫和葉分開切大塊，幫和葉的最佳比例是4:6，然後入八成熱油鍋炸制，白菜幫炸5秒，葉炸3秒，出鍋控油

3空鍋熱油，爆香蔥姜干辣椒，下豬肉炒至斷生

4調汁入鍋，下白菜，翻炒均勻即可出鍋

小技巧

1.調汁夠咸就不用放鹽了。 2.家樂鮮辣露是原菜的重要調料，有就最好了。 3.原菜譜爆香蔥姜蒜後要倒掉多餘的油，下白菜，下調汁，勾薄芡，出鍋。我因為放了肉，肉上本身有芡不用在勾了。