電飯煲海綿蛋糕

原料

雞蛋: 4至5個, 牛奶: 45克, 低筋麵粉: 100克, 玉米油: 50克, 細砂糖: 80克, 白醋: 3至5滴, 藍莓: 半盒

步驟

1先準備好所需材料,除了以上用料還需準備一個打蛋器,一把稱。

2把該稱的材料稱好,蛋清蛋黃分離,裝蛋清的盤子不能有一滴水也不能滲有蛋黃,因為會影響打發。

3用蛋抽打散蛋黃。

4用湯匙從稱好的細沙糖中舀2勺加入打散的蛋黃中攪拌均勻。

5把稱好的牛奶全部倒入蛋黃液中繼續攪拌均勻。

6把稱好的油全部倒入蛋黃液中攪拌均勻不能油水分離,油一定要用色拉油或玉米油,無色無味的就好。

7將稱好的低筋麵粉篩入蛋黃液中,過篩後的麵粉沒顆粒做出來的蛋糕口感會更好。

8用刮刀攪拌,不能劃圈不然會造成麵粉起筋,攪拌時要畫十字或像炒菜一樣上下翻,攪拌至沒有顆粒就不要再攪拌了。

9蛋黃液做好後把藍莓用鹽水泡著。

10這時先預熱一下電飯煲,加幾滴玉米油,按下煮飯鍵。

11開始打發蛋白,倒入3至5滴白醋,這是為了穩定蛋白打發的結果,剩下的糖在打發過程中分3次倒入,這樣會均勻一些,注意打蛋器不能沾有水,要用電動打蛋器哦,要是用蛋抽的話會打到手抽筋也難打到蛋白髮硬起尖的。

12蛋白要打發成起尖似打好的奶油一樣起尖,這就是蛋糕發起來的關鍵哦……

13把蛋白分三次加入蛋黃液中攪拌均勻,不要一次性加入不然攪拌不均勻,也是不能劃圈圈不然會消泡,還是要畫十字或炒菜一樣上下翻

14這是第二次加入蛋白攪拌。

15這是攪拌好的蛋糕液了。

16把預熱好的電飯煲膽用布拿出,因為很燙手的,把蛋糕液全部倒進去,底部放一條毛巾然後拿起煲膽輕輕的震動幾下這樣就不會有氣泡了。

17然後把藍莓洗凈用廚房紙巾拭乾水分再用剪刀剪開兩邊用碗先裝好

18把剪好的藍莓均勻地浦在上面,當然這可以依個人口味可放可不放。

19最後蓋上蓋子先按超快煮大概20分鐘直至跳到保溫再按一次精華煮大概40分鐘直到保溫,保溫後再燜5至10分鐘再開蓋防止回縮,全程需一個小時吧,如果時間允許就再按一次精華煮效果更好,切記中途一定要忍住不能打開蓋子看,記住了喲!

20倒扣出來像烤箱烤的差不多吧!

21然後翻過來放涼了再切,香噴噴又鬆軟的蛋糕加上酸酸甜甜的藍莓,甜而不膩!口水流了木有,趕緊自己動手做一個吧!如果用來做蛋糕坯就不要放藍莓了哦!