粉蒸肉(自製蒸肉粉) 0

原料

大米: 1杯, 花椒: 適量, 大料: 適量, 桂皮: 適量, 香葉: 適量, 紅曲米: 30克, 蔥: 適量, 姜: 適量, 去皮五花肉: 適量, 生抽: , 醬油: , 料酒:

步驟

1平時家裡吃的米,大米或者香米都行

2加花椒、大料、桂皮、香葉炒至米發黃,待涼

3把調料挑出去,用打碎機把米打碎

4紅曲米

5加水泡過夜,或者六小時以上

6炒米挑出的料和蔥、姜一起用涼水泡過夜,或者六小時以上

7五花肉切片清水泡過夜,或者六小時以上,紅曲米水和蔥姜料水過濾後加一勺郫縣豆瓣醬,一勺腐乳,生抽、醬油、料酒各三勺攪拌均勻後加入清水泡過夜的五花肉再泡半小時

8料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上雙面薄薄沾一層蒸肉粉

9放在小盆或者小碗里碼盤後把剩下的料水也倒進盆里和肉齊平,上鍋蒸30分鐘,然後取出倒扣在鋪了屜布的竹子蒸籠里再放回蒸鍋繼續蒸一小時

10蒸好的粉蒸肉

11這樣蒸出來的粉蒸肉很軟糯,多餘的油脂會順著屜布和蒸籠縫漏出去,使得成品粉蒸肉不油膩

12快消滅光啦