味增薑汁茄子 0

原料

茄子: 1隻, 味增醬: 1大勺, 泰式甜辣醬: 1小勺, 生薑: 8克, 植物油: 1大勺, 鹽: 2小勺

步驟

1茄子切厚片,約1厘米厚,兩面撒鹽,腌制10分鐘,用廚房布按壓把水吸干。

2在一個小碗中加入味增醬,泰式甜辣醬,2大勺水,薑末,混合均勻成醬汁。

3平底鍋加1大勺橄欖油,放入茄子,中小火,不蓋蓋子,兩面各煎3分鐘。在一面均勻刷上醬汁,鍋里加兩大勺水,蓋上蓋子燜兩分鐘。翻面,均勻刷醬汁,若鍋里水乾了再加兩大勺水,蓋上蓋子燜兩分鐘。這時湯汁應該收乾了,關火出鍋。配上其他小菜就是美味的一餐啦!

小技巧

  1. 中式茄子或美式茄子都可以,美式茄子需要用鹽多腌一會兒,不然容易有苦味。 2. 茄子腌制出水後,也就不太吸油。 3. 我用的白味增,希望味道濃一些的可以用紅味增,喜歡辣的也可以在醬汁里加適量辣椒。