原料
小南瓜: 1/2隻， 扁豆（干）: 1/4杯， 藜麥（干）: 1/4杯， 新鮮綠豆: 1/3杯， 玉米粒: 1/3杯， 蘑菇: 3隻， 洋蔥: 1/4隻， 紅薯: 1隻， 甜椒: 1隻， 蔬菜高湯: 1／2杯， 水: 1杯， 橄欖油: 2大勺， 耗油: 2大勺， 泰式甜辣醬: 1大勺， 孜然粉: 1小勺， 姜粉: 1小勺， 蒜: 2瓣， 黑胡椒: 1小勺， 杏仁: 1把
步驟
1準備好食材，圖中漏拍的還有洋蔥和蒜瓣，給出的量可以做兩人份。烤箱預熱400F。淘洗藜麥和扁豆放入小湯鍋，加入水和蔬菜高湯，大火煮沸，小火繼續煮20分鐘，湯汁收干。洋蔥切丁，蘑菇切片。
2小南瓜對半切，紅薯紅椒切條鋪在烤盤上，撒上海鹽和橄欖油，烤箱烤20分鐘後把紅椒取出，南瓜和紅薯繼續烤10分鐘，取出。
3平底鍋加橄欖油，中火炒洋蔥和蘑菇至洋蔥半透明約2分鐘。
4加入綠豆玉米和蒜瓣，加姜粉、黑胡椒、孜然粉，繼續翻炒5分鐘。
5加入煮好的扁豆和藜麥，加蚝油和泰式甜辣醬，拌勻，蓋上蓋子小火燜3分鐘。
6半個烤好的南瓜中填入炒好的扁豆藜麥，配上烤紅椒和紅薯，撒上杏仁，開吃！我是不會告訴你我嘴饞又偷吃了一小碗扁豆藜麥的……
