印度咖喱雞 0

原料

雞上腿肉: 200克, 鹽: 1/2茶匙, 洋蔥: 170克, 椰子油: 1大匙, 腰果: 35克, 水: 60克, 薑黃Turmeric: 1茶匙, 印度豆蔻Cardamom: 1茶匙, 馬沙拉粉Garam masala: 1大匙, 香菜籽粉Coriander seed: 1/2茶匙, 孜然粉Cumin: 1/2茶匙, 辣椒粉(怕辣的可省略): 1/3茶匙, 姜粉Ginger(可用姜泥取代): 1/2茶匙, 糖: 1茶匙, 鹽: 1/2茶匙, 水: 1杯

步驟

1雞肉切丁,加入1/2茶匙鹽拌勻腌20-30分鐘。我是偷懶的主婦,只用鹽先腌肉。印度人會再加入酸奶、蒜蓉、薑末、馬沙拉粉、薑黃粉、孜然粉…等香料,喜歡的可以酌量加入。

2洋蔥切丁備用

3腰果加水浸泡20分鐘,打成泥狀

4將所有香料準備好

5熱鍋,加入一大匙椰子油,將洋蔥丁炒香

6再加入雞肉,炒至雞肉變白

7加入所有的香料,拌炒約一分鐘,使香料味道散發出來

8加入已經打成泥狀的腰果

9及1杯水(若太干,則再少量加水,切勿一次加太多使咖喱變稀)

10加入糖1茶匙及鹽1/2茶匙調味,略煮3-5分鐘即可

11搭配白米飯或印度餅一起食用

小技巧

1.馬沙拉粉裡面已經有辣椒,吃重辣的可加至1/2茶匙辣椒粉,怕辣的則可以不加。 2.腰果先炒香再打成泥,風味更佳 3.咖哩亦可加入切小塊的蕃茄,或新鮮辣椒。