天婦羅海老野菜(炸蝦天婦羅) 0

原料

草蝦: 3隻, 蛋黃: 1個, 冰水: 320ml, 天婦羅粉: 160克, 麵粉: 適量, 秋葵: 1個, 紅薯: 2片, 大葉: 1片, 油: 適量

步驟

1天婦羅粉320克

2冰水160克

3秋葵切小,紅薯兩片,大葉一片(這些只是裝飾可有可無)

4草蝦三隻

5去殼拉長

6天婦羅粉加一個蛋黃

7弄成糊狀

8麵粉

9拉長的草蝦沾麵粉,蝦尾巴分開好看些。

10大葉沾麵粉,只沾反面

11秋葵和紅薯不需要沾麵粉

12天婦羅糊下油鍋。小心不要被油燙著。

13先在油貨里炸一會兒

14等糊在油鍋里變硬了

15然後弄碎

16草蝦沾天婦羅糊

17尾巴不需要沾

18然後用天婦羅拐手把糊撈到油鍋邊緣

19把蝦放上去,再把糊蓋上來。轉兩圈。

20把其餘多的糊撈出

21大葉沾一面下鍋

22正面不需要沾

23在油鍋成這樣。

24紅薯秋葵 直接沾糊下油鍋

25最後撈出。

26擺盤,做完了

27酥脆好吃的天婦羅海老野菜。

小技巧

油溫一般控制在160攝氏度,天婦羅最主要的就是控制油溫。注意哦。