原料
低筋麵粉: 100克， 玉米澱粉: 100克， 糖粉: 40克， 黃油: 100克， 鹽: 1克， 熟蛋黃: 2個
步驟
1準備材料，我忘記拍照了，所以大家自行按照配料表準備吧。材料準備好以後，黃油切小塊軟化，加入糖粉和鹽打發至體積膨大，顏色發白，非常順滑的狀態。冬天黃油軟化的慢，可以把盆放在熱水裡加熱一下，注意加熱狀態，千萬不要全部融化了，如果全部融化，還要在放進冰箱，讓它成為固態。
2把過篩後的熟蛋黃加入打發好的黃油。熟蛋黃怎麼過篩？首先，煮好的雞蛋一定要完全放涼，這樣的蛋黃才會硬硬的。然後把蛋黃放在篩網上，手指用研磨的方式往下按著讓蛋黃過篩。不想弄髒手的話，用矽膠刀也行。蛋黃一定要過篩，不要偷懶。然後用打蛋器將蛋黃和黃油攪打至融合即可，這一步，我又忘了拍照了。
3低粉和澱粉分別過篩加入上一步的蛋黃糊里，用刮刀大致攪拌一下。
4揉成麵糰，這個麵糰不像曲奇那麼油大，比較干，所以不太好揉，用抓的方式把麵糰都抓到一起，就會成型了。將麵糰冷藏一小時。著急的話，也可省略。
5冷藏好的麵糰可以分成四十小份。每個小球大約9.4-9.9不等。
6按壓成型。想做出形狀漂亮的餅乾，這一步很重要，為什麼有的人做出來的不好看，就是這一步按的不漂亮。按壓的時候用大拇指的指尖，從上圖圓球麵糰的中心往下按，一定要用指尖到指腹的上端按，慢一些，不能直接整個大拇指就按下去了，肯定不好看。
7近看成型就是這樣，最後烤箱預熱170度，中上層，烤15分鐘，表面一點點微微黃就行了，過度上色就不漂亮了。
8烤出來大概是這樣。這個照片是我第一次烤出來的，後面就越烤越好看了。
9口感非常酥，入口即化，也適合小寶寶和牙口不好的老年人。自己試試吧。
小技巧
油和糖的比例已經是最好的了，油不能再少了，再少麵糰就會捏不起來了，這個配方沒有液體，全靠黃油了，糖也同理，再一點甜味都沒有，就別吃餅乾了，哈哈，鹽少一些都沒問題。
